Cracco hai mangiato na caprese sopra ad una focaccia
Se poi vuoi chiamarla pizza o Pippo poco cambia
cosa avete mangiato? (parte 9)
- Creatore Discussione samuelgol
- Data di inizio
- Stato
Cracco hai mangiato na caprese sopra ad una focaccia
Se poi vuoi chiamarla pizza o Pippo poco cambia
Per carità, sarà pure buona ma se devo farmi una pizza come da tradizione preferisco lievito madre, manitoba e farina integrale
Colazione:
- 50 gr pane integrale con 2 cucchiaini marmellata di limone
- doppio caffè
- the menta e lime con un cucchiaino di miele
Kaiser da quando la farina integrale è tradizione. Se ti sentono a Napoli
Kaiser da quando la farina integrale è tradizione. Se ti sentono a Napoli
Appunto ma manco la Manitoba...
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tipo 0 ammessa
http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf
però, mi chiedo, quando è nata, con il nome pizza, intorno al 1700, la farina 00 c'era? era uguale a quella attuale?
se vogliamo parlare di tradizione...
poi nel disciplinare, che sarà stato scritto negli ultimi 20-30 anni, hanno messo la 00...
e non c'è la pasta madre...
http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf
però, mi chiedo, quando è nata, con il nome pizza, intorno al 1700, la farina 00 c'era? era uguale a quella attuale?
se vogliamo parlare di tradizione...
poi nel disciplinare, che sarà stato scritto negli ultimi 20-30 anni, hanno messo la 00...
e non c'è la pasta madre...
kikhit
Scalatore
- 21 Dicembre 2004
- 6.028
- 2.896
- Bici
- una bitumiera e altri aggeggi a pedali con due ruote più o meno grasse
Per carità, sarà pure buona ma se devo farmi una pizza come da tradizione preferisco lievito madre, manitoba e farina integrale
L'unica cosa di tradizionale è la pasta madre, per il resto...
Tra l'altro, a cosa serve mescolare manitoba (che serve per dare forza, ma che è una 0) e integrale, quando potresti usare una 2 buratto o una 1 direttamente, che se non fai lievitazioni sopra le 24h sono più che sufficienti e reggono benissimo?
Non toccatemi la pizza!
Solo a [MENTION=56504]sovrasterzo85[/MENTION] è concesso chiamare pizza la piada scondita che si prepara, intanto è un caso irrecuperabile (si scherza )
Ultima modifica:
li mangio tutti senza problemi spesso spalmati sulle gallette di riso
d'estate dopo i giri lunghi da (meglio non dire le ore
Quello al limone è meraviglioso!
tipo 0 ammessa
http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf
però, mi chiedo, quando è nata, con il nome pizza, intorno al 1700, la farina 00 c'era? era uguale a quella attuale?
se vogliamo parlare di tradizione...
poi nel disciplinare, che sarà stato scritto negli ultimi 20-30 anni, hanno messo la 00...
e non c'è la pasta madre...
Me lo stavo proprio chiedendo...
Verosimilmente sarà stata una farina simile alla 0 credo o proprio al limite al limite alla 1, ma non sicuramente integrale
kikhit
Scalatore
- 21 Dicembre 2004
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eh eh infatti, ottima domanda! La 00 da quel che so la si ottiene con macinazione a cilindri in acciaio, quindi dovrebbe esistere da quando esistono i mulini in acciaio... con la macinatura a pietra, risulta impossibile arrivare a farine così fini.
Giusto poco tempo fa leggevo di una disputa tra pizzaioli partenopei che riguardava proprio questi aspetti, con questione sul quale sia la vera pizza tradizionale degli avi, se quella con farine come la 1/2 abburattata oppure se con le 0 o 00 'moderne'... ci sono comunque anche tra alcuni pizzaioli top diversità di vedute e, in fondo, la tradizione è frutto di selezione, costruzione e invenzione, quindi tutto è possibile
eh eh infatti, ottima domanda! La 00 da quel che so la si ottiene con macinazione a cilindri in acciaio, quindi dovrebbe esistere da quando esistono i mulini in acciaio... con la macinatura a pietra, risulta impossibile arrivare a farine così fini.
Giusto poco tempo fa leggevo di una disputa tra pizzaioli partenopei che riguardava proprio questi aspetti, con questione sul quale sia la vera pizza tradizionale degli avi, se quella con farine come la 1/2 abburattata oppure se con le 0 o 00 'moderne'... ci sono comunque anche tra alcuni pizzaioli top diversità di vedute e, in fondo, la tradizione è frutto di selezione, costruzione e invenzione, quindi tutto è possibile
disputa che ho visto nel programma "4 ristoranti"di A.Borghese...
Eh eh! Ci stavo pensando anche io, vista giusto l'altro giorno. Uno dei quattro ristoranti diceva che la vera pizza viene fatta con la farina macinata a pietra tipo 1disputa che ho visto nel programma "4 ristoranti"di A.Borghese...
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kikhit
Scalatore
- 21 Dicembre 2004
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disputa che ho visto nel programma "4 ristoranti"di A.Borghese...
Avevo letto alcune discussioni sul forum della Confraternita della pizza e su alcuni siti come quello di Pignataro http://www.lucianopignataro.it/a/diciamolo-volta-tutte-la-pizza-integrale-veramente-schifo/111898/ che avevano dato vita a discussioni su social, interventi di pizzaioli, ecc... la pizza è una cosa seria, quasi cme le whey microfiltrate o idrolizzate
Vado a cercarmi la puntata che dici!
Mi pare sia la puntata otto della stagione 2,l'ho vista un paio di volte perché adoro la pizza e la puntata tea quattro pizzaioli napoletani fa proprio ridere, sono delle macchiette!Avevo letto alcune discussioni sul forum della Confraternita della pizza e su alcuni siti come quello di Pignataro http://www.lucianopignataro.it/a/diciamolo-volta-tutte-la-pizza-integrale-veramente-schifo/111898/ che avevano dato vita a discussioni su social, interventi di pizzaioli, ecc... la pizza è una cosa seria, quasi cme le whey microfiltrate o idrolizzate
Vado a cercarmi la puntata che dici!
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Domanda a tutti voi sull'integrazione giornaliera:
mi postate(per piacere) una giornata tipo al livello di integrazione? tipo se prendente integratori .. quali e quando? grazie in anticipo per le vostre risposte
Alessandro
mi postate(per piacere) una giornata tipo al livello di integrazione? tipo se prendente integratori .. quali e quando? grazie in anticipo per le vostre risposte
Alessandro
L'unica cosa di tradizionale è la pasta madre, per il resto...
Tra l'altro, a cosa serve mescolare manitoba (che serve per dare forza, ma che è una 0) e integrale, quando potresti usare una 2 buratto o una 1 direttamente, che se non fai lievitazioni sopra le 24h sono più che sufficienti e reggono benissimo?
eh eh infatti, ottima domanda! La 00 da quel che so la si ottiene con macinazione a cilindri in acciaio, quindi dovrebbe esistere da quando esistono i mulini in acciaio... con la macinatura a pietra, risulta impossibile arrivare a farine così fini.
Giusto poco tempo fa leggevo di una disputa tra pizzaioli partenopei che riguardava proprio questi aspetti, con questione sul quale sia la vera pizza tradizionale degli avi, se quella con farine come la 1/2 abburattata oppure se con le 0 o 00 'moderne'... ci sono comunque anche tra alcuni pizzaioli top diversità di vedute e, in fondo, la tradizione è frutto di selezione, costruzione e invenzione, quindi tutto è possibile
Avevo letto alcune discussioni sul forum della Confraternita della pizza e su alcuni siti come quello di Pignataro http://www.lucianopignataro.it/a/diciamolo-volta-tutte-la-pizza-integrale-veramente-schifo/111898/ che avevano dato vita a discussioni su social, interventi di pizzaioli, ecc... la pizza è una cosa seria, quasi cme le whey microfiltrate o idrolizzate
Vado a cercarmi la puntata che dici!
appena si sente nominare la pizza [MENTION=2376]kikhit[/MENTION] non ne ha più per nessuno
Io uso tutti i giorni multivitaminico + minerali, omega 3 e proteine al bisogno. Quando mi alleno aggiungo BCAA e Glutammina a seconda dell'intensità e dalle ore che faccio.
vitamina C
omega 3
magnesio+potassio in compresse
whey come aggiunta proteica a colazione (se non uso altra fonte tipo yogurt, ad esempio)
bcaa + b-alanina* durante il WO (nei lunghi sempre, altri giri se mi ricordo
)post Wo
glutamina + whey**+carbo (malto o glucosio o vitargo)
poi mangio :-)
* è un "pre work out, c'è enche caffeina ed altro che non ricordo, ma a me interessa la b-alanina
**non 45g come ho letto in altre discussioni
tengo un rapporto di 5:1 o 4 :1 (40-50 g carbo + 10-12 g whey) tutto il resto lo integro nel pasto seguente...
Ultima modifica:
A proposito di pizza sabato ho mangiato fuori con amici in una pizzeria napoletana. Abbiamo fatto una sorta di degustazione e ne ho mangiata una provola affumicata, alici, basilico e profumo di limone. Fantastica
-Whey
-caseine
-Glutammina
-creatina
-HMB
-Beta Alanina
-Taurina
-L-Carnitina
-Vit. B a alto dosaggio
-BCAA 4:1:1
-ZMA
-Arginina
-multivitaminico
-DIBase 50.0000
-Dobetin 5000 (Vit. B12 iniettabile)
-Tribulus
-Acido Linoleico Coniugato
-Glucosammina solfato
-caffeina in cpr.
-Cromo Picolinato
-Legalon (cardo mariano)
-acido ascorbico
-Omega 3
-olio di fegato di merluzzo
-maltdestrina
-5 HTP
-fermenti lattici
se mi viene in mente qualcos'altro aggiorno
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kikhit
Scalatore
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- Bici
- una bitumiera e altri aggeggi a pedali con due ruote più o meno grasse
appena si sente nominare la pizza [MENTION=2376]kikhit[/MENTION] non ne ha più per nessuno
-Whey
-caseine
-Glutammina
-creatina
-HMB
-Beta Alanina
-Taurina
-L-Carnitina
-Vit. B a alto dosaggio
-BCAA 4:1:1
-ZMA
-Arginina
-multivitaminico
-DIBase 50.0000
-Tribulus
-Acido Linoleico Coniugato
-Glucosammina solfato
-caffeina in cpr.
-Cromo Picolinato
-Legalon (cardo mariano)
-acido ascorbico
-Omega 3
-olio di fegato di merluzzo
-fermenti lattici
se mi viene in mente qualcos'altro aggiorno
Un ragazzo idroponico!
un multivitaminico generico dopo gare o lunghi o una tantum (14-15h medie di allenamento settimanale). D'estate in borraccia per giri lunghi e/o in ore calde una puntina di bicarbonato e una comune bustina di potassio e magnesio. Eventualmente porto una "ricarica" per un'altra borraccia
edit
post wo acqua+zucchero. SE mi sposto in macchina per una gara o un lungo oltre allo zucchero ci aggiungo le whey
- Stato
-
Ruote BLKTEC C1D
Ruote BLKTEC C1D Pezzo unico di carbonio Altezza cerchio: 40mm Larghezza Canale Interno: 20.8mm Copertoncini: 25-35mm Hookless Peso Ruota Anteriore: 696gr Peso Ruota Posteriore: 795gr Corpetto Sram XDR In ottime condizioni, utilizzate per 500km in Liguria. Non effettuo spedizione ma posso...- Marco Valle
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