Io ho avuto il Sora sulla mia bici, che usai poco ma che usai (poco meno di 1200km), e non dava alcun problema, sempre funzionale. Ho provato l'
Ultegra di recente su una bici test Corratec e che dire, precisissimo e silenziosissimo, ciononostante non ricordo ora come fosse esattamente il Sora, sicuramente non uguale, ma comunque non da buttare in confronto. L'unica cosa è che se già il 105 pesa circa 400g più dell'Ultegra, il Sora probabilmente sarà anche, che so, 800g più pesante, ma la funzionalità è pur sempre garantita. Mai provato invece il Claris, purtuttavia sono convinto che, essendo comunque un gruppo strada Shimano, farà il suo sporco dovere senza troppi patemi.
Per il discorso 105 devi sicuramente spendere qualcosina in più. Non ricordo ora quanto costi la Via Nirone 105, ma ad esempio la Culebro della Focus col 105 è 1200€, e la Bianchi avrà all'incirca un prezzo simile.